小麦清理工艺中选用精选法的依据是小麦颗粒大小的不同。_考试资料网

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判断题小麦清理工艺中选用精选法的依据是小麦颗粒大小的不同。

参考答案：错

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1.填空题筛理物的物理特性主要有（），（），（）和（）。

参考答案：粒度差别；物料的水分；容重的大小；可筛出物的含量

2.填空题影响平筛筛理效率的因素主要有（），（），（），（）和（）等。量

参考答案：粘度；容重；物料的水分；物料的流层厚度；可筛出物的含量

3.填空题碾磨效率的影响因素主要有（），（），（），（）和（）等。

参考答案：轧距；流量；磨辊的速度与速比；磨齿的新旧程度；研磨物的含粉

4.填空题现代制粉工艺流程一般包括（），（），（）和（）四个系统。

参考答案：皮磨；心磨；渣磨；清粉

5.填空题小麦清理过程包括（），（），（）和（）。

参考答案：初清；毛麦处理；水分调节；净麦处理

6.填空题粮油原料的清理方法主要有（），（），（），（），（）和（）。

参考答案：风选；筛选；重力分选（比重去石）；精选；磁选；表面处理（撞击）

7.填空题薄皮小麦出粉率高，加工适性好，主要因为（），（）和（）等。

参考答案：麦皮松软；胚乳占整粒麦的比率大；麦皮与胚乳的粘结较松

8.填空题小麦水分调节的形式有（）和（）等。

参考答案：室温水分调节；高温水分调节

9.名词解释粉路

参考答案：即制粉工艺流程，是将净麦中的胚乳磨制成面粉的生产过程，制粉工艺流程的任务是：破碎麦粒，刮尽麸皮里层的胚乳，分出混在面粉中...

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10.名词解释水份调节

参考答案：小麦水分调节，是以水、热作用于小麦，并维持一定的时间，以便水分和热量向籽粒内部渗透，促进麦粒内部物理、化学及生物化学性质...

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