鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。

多项选择题鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.矿物质
D.维生素

1.多项选择题（）为膳食中铁的良好来源。

A.动物肝脏
B.蛋黄
C.动物血
D.菠菜

2.多项选择题鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。

A.胆固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵黄高磷蛋白
D.抗胰蛋白酶

3.多项选择题提高豆类营养价值的方法有（）。

A.加热煮熟
B.加工成豆制品
C.水泡
D.发芽

4.多项选择题下列油类中，适合老年人食用的有（）。

A.玉米油
B.猪油
C.羊油
D.花生油

5.多项选择题水产类是（）的良好来源

A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质

6.多项选择题有关牛奶，正确的是（）

A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为钙的良好来源
C.牛奶属贫铁食品
D.牛奶中含有人体需要的多种维生素

7.多项选择题淀粉类坚果包括以下哪些（）

A.花生
B.栗子
C.莲子
D.腰果

8.多项选择题豆类的营养特点包括（）。

A.蛋白质含量较高
B.脂肪含量中等
C.碳水化合物多为不消化复杂成分
D.丰富的B族维生素

9.多项选择题人体可从谷物食物中摄取大量的（）。

A.淀粉
B.脂肪
C.B族维生素
D.钙

10.多项选择题玉米中的烟酸（）。

A.含量并不低
B.为结合型
C.用酸处理才能被机体利用
D.用碱处理才能被机体利用