多项选择题

鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.矿物质
D.维生素

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多项选择题

（）为膳食中铁的良好来源。

A.动物肝脏
B.蛋黄
C.动物血
D.菠菜

多项选择题

鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。

A.胆固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵黄高磷蛋白
D.抗胰蛋白酶