关于谷类以下说法正确的是（）

多项选择题关于谷类以下说法正确的是（）

A.碳水化合物存在的形式以支链淀粉为主
B.维生素B₁和烟酸含量较多，维生素B2含量普遍较低
C.维生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、荞麦中锌、硒的含量较高

1.多项选择题关于水产类以下说法正确的是（）

A.脂肪多为不饱和脂肪酸
B.大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏
C.多数鱼类缬氨酸含量较高
D.鱼油和鱼肝油是维生素A.D.E的重要来源

2.多项选择题下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）

A.大米、小麦
B.小麦、大豆
C.大米、猪肉
D.大米、大豆

3.多项选择题涂膜方法主要包括（）

A.喷涂法
B.刷涂法
C.侵染法
D.熏涂法

4.多项选择题茶叶中影响蛋白质和铁吸收的物质主要有（）

A.色素
B.茶碱
C.鞣酸
D.脂肪

5.多项选择题鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.矿物质
D.维生素

6.多项选择题（）为膳食中铁的良好来源。

A.动物肝脏
B.蛋黄
C.动物血
D.菠菜

7.多项选择题鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。

A.胆固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵黄高磷蛋白
D.抗胰蛋白酶

8.多项选择题提高豆类营养价值的方法有（）。

A.加热煮熟
B.加工成豆制品
C.水泡
D.发芽

9.多项选择题下列油类中，适合老年人食用的有（）。

A.玉米油
B.猪油
C.羊油
D.花生油

10.多项选择题水产类是（）的良好来源

A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质