判断题

滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。

答案：正确

你可能感兴趣的试题

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。

答案：错误

水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。

答案：错误