单项选择题

羊肉的加工处理需要用粗眼或手工，否则肉馅没有（）

A.味道
B.风味
C.嚼劲
D.韧劲

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单项选择题

牛羊油含脂量较低，且有特殊气味，主要用于（）小吃的制作，如羊肉泡馍。

A.广式风味
B.清真风味
C.川式风味

单项选择题

钳花的方法多种多样，除了在生坯的边上（）或斜钳，还可以钳出各式小动物的羽、翅、尾纹，以及鱼的鳞片、尾、鳍等。

A.竖钳
B.直钳
C.横钳
D.轻钳