判断题

啤酒主发酵温度高，高级醇形成量低；主发酵后期升高温度对高级醇含量影响不大，但对双乙酰还原十分有利。（）

答案：错误

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乙醛是啤酒中含量最高的醛类，它是丙酮酸脱羧形成的。（）

答案：正确

酯类是构成啤酒风味物质的必要成分，其含量较高。（）

答案：错误