餐厅是指用餐人员正式用餐的场所，根据（）可分为中餐厅、西餐厅等。

单项选择题餐厅是指用餐人员正式用餐的场所，根据（）可分为中餐厅、西餐厅等。

A.经营的组织形式
B.菜肴种类
C.菜肴口味
D.就餐人群

1.单项选择题三餐食物能量分配的比例，（）占的比例最高。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.加餐

2.单项选择题身高为165厘米的标准体重是（）。

A.60千克
B.65千克
C.63千克
D.62千克

3.单项选择题烹调后增重的食物常计算（）。

A.损失率
B.生熟比
C.保留率
D.废弃率

4.单项选择题《中国食物成分表（第6版）》中元素硒和锰的单位分别是（）。

A.μg、mg
B.mg、mg
C.μg、μg
D.mg、μg

5.单项选择题如果×表示100g 食物中某营养素的含量；A 表示每100g可食用部分食物中该营养素的含量；EP表示可食用部分比例，即么可食用部分食物中营养素的计算公式是（）。

A.×=A×EP/100
B.×=A×10×EP
C.×=A÷10×EP
D.×=A×EP

6.单项选择题若一食物类中不分任何亚类，其食物的亚类编码为“（）”。

A.0
B.1
C.2
D.3

7.单项选择题广东地处我国南方，气候温和，物产极为丰富，如（）。

A.萨其马、沙河粉
B.叉烧包、流沙包
C.黄凉粉、钟水饺
D.汤包、肉夹馍

8.单项选择题食谱分类归档就是要（）。

A.将各种食谱分类保存
B.将食谱全部原样保存，但不必整理
C.将各种食谱混合归档
D.将每一张食谱都作为一类进行保存

9.单项选择题一成年男子一日蔬菜摄入量为450克，则与中国居民膳食宝塔相比，此男子蔬菜摄入量（）。

A.偏低
B.达标
C.偏高
D.不足

10.单项选择题特殊膳食是根据就餐对象的特殊饮食需要，对烹饪原料、切配技术、（）以及调味等方面进行调整而产生的膳食。

A.搭配方法
B.烹调方法
C.准备阶段
D.预处理