问答题

【简答题】式菜有什么特点？其名菜名点有哪些？

答案：法式菜的特点是选料广泛、菜肴生鲜、用酒调味、装饰精美。
选料广泛蜗牛、蚯蚓、马兰、鹅肝、黑蘑菇、百合、牡蛎...

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【简答题】英式菜有什么特点？其名菜名点有哪些？

答案：英式菜的是油少、口味清淡，使用配料较少。调味品一般置于餐桌上，极少加入烹调，烹调时也很少用酒，喜欢胡椒粉、芥末粉、醋...

【简答题】西式菜肴主要的特点是什么？

答案：（1）烹调方法独特。西菜的烹调方法多以烤、炸、熏、铁扒等方法制作。
（2）选料讲究民族性、宗教性。很多国家的...