单项选择题

A.前提条件是鲜叶组织细胞受损
B.涉及多酚氧化酶、过氧化物酶、β-葡萄糖苷酶、脂肪氧合酶等酶类
C.发酵过程中主要发生非酶促氧化、聚合缩合反应，生成茶黄素、茶红素及茶褐素等系列高聚物
D.发酵过程中，芳香物质、糖类物质、蛋白质、氨基酸、叶绿素、咖啡碱等品质成分也会发生剧烈变化

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A.窨制前茶坯和鲜花都要进行一定处理，以使窨制效率最大化
B.茶坯处理主要目的是增强茶坯的吸附能力，通常做法有干燥和增湿
C.鲜花处理即饲花，主要目的是养护鲜花至开放吐香
D.处理后的茶坯与鲜花直接拌和进行窨制

A.箱窨
B.槽窨
C.堆窨
D.机窨