单项选择题

与肉制品持水性和粘结性联系最密切的蛋白质是（）

A.肌球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌原蛋白
D.肌粒蛋白

你可能感兴趣的试题

单项选择题

逆流隧道式干燥设备中干燥介质出口的一端是（）

A.顺端
B.热端
C.冷端
D.湿端

单项选择题

下列四种关于导湿系数的表述中，正确的是（）

A.食品水分含量与导湿系数无关
B.食品水分含量越高则导湿系数越大
C.食品水分含量越高则导湿系数越小
D.食品的温度越高则导湿系数越大