填空题

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物质。

答案：沉淀蛋白质

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单项选择题

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，下列化学试剂不需要准备的是（）。

A.盐酸
B.硝酸银
C.石油醚
D.乙醚

灰分的测定包括（）和（）。

答案：炭化;灰化