在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。

判断题在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。

1.判断题饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

2.判断题新买来的测定灰分用的瓷坩埚，一般用三氯化铁溶液给它编号。

3.判断题饮料中灰分含量的测定，坩埚必须进行预处理，直至前后两次称重之差不超过0.0002克。

4.判断题凯氏定氮法测定蛋白质含量滴定至终点时指示剂甲基红一澳甲酚绿的颜色由酒红色变为绿色。

5.判断题饮料中总酸的测定需要做空白实验。

6.判断题饮料中的苯甲酸钠和糖精钠的分析通常用分液漏斗作萃取操作。

7.判断题杂醇油测定时，100℃以上乙醇参与反应，所以温升得越高，测得的结果就越要偏大。对二甲氨基苯甲醛硫酸溶液加入比色管后应加冰冷却。

8.判断题索氏提取样品滤纸色的高度不能超过虹吸管，否则上部脂肪不能提尽而造成误差。

9.判断题索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在103°C±2°C的烘箱内干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg.

10.判断题酸碱滴定法测定饮料中的总酸应使用的指示剂是酚酞指示剂。