单项选择题在腐乳的制作过程中,毛霉等微生物能够将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸,有一个有3条多肽链组成的蛋白质相对分子质量为10338,每个氨基酸的平均相对分子质量为120,则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的()。

A.102
B.101
C.100
D.99


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2.单项选择题

现有一瓶混有酵母菌和葡萄糖的培养液,通入不同浓度的氧气时,其产生的酒精和CO2的量如右图所示(两种呼吸作用速率相等),问:在氧浓度为a时()

A.酵母菌只进行厌氧发酵
B.67%的酵母菌进行厌氧发酵
C.33%的酵母菌进行厌氧发酵
D.酵母菌停止厌氧发酵

3.单项选择题在酿酒和酿醋等的过程中都要涉及各种微生物,在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别()

A.前者有细胞结构,后者没有细胞结构
B.前者没有细胞结构,后者有细胞结构
C.前者有成型的细胞核,后者没有成型的细胞核
D.前者没有成型的细胞核,后者有成型的细胞核

4.单项选择题在制作果酒时,如果一直往罐中通充足的氧气,会发生何种现象()

A.酵母菌死亡,不产生酒精
B.酵母菌大量繁殖,产生较多的酒精
C.酵母菌大量繁殖,不产生的酒精
D.酵母菌数量较少,不产生酒精

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利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是()

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下列各项中,哪几项能产生少量的乳酸,并释放出少量的能量()①贮藏久了的苹果②马铃薯块茎的无氧呼吸③酵母菌的发酵④人体剧烈运动的骨骼肌⑤发芽的稻谷受水淹

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