发酵过程罐温为什么会升高？_考试资料网

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问答题发酵过程罐温为什么会升高？

参考答案： 发酵过程由于发酵液中产生热量，导致罐温上升。热量的来源有多方面，主要是微生物分解蛋白质、糖和脂肪的生物氧化过程产生大量能...

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1.问答题合成消沫剂为什么要配置成一定浓度的水溶液使用？

参考答案：合成消沫剂的作用取决与它的扩散效果。消沫剂越分散，消沫效果越好，所以不用纯消沫剂加入消泡。一般用水作为合成消沫剂的载体，...

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2.问答题合成消沫剂经蒸汽高温灭菌后为什么会分层？对消泡效果有无影响？

参考答案：合成消泡剂分子中的亲水性基团聚氧乙烯基团与水分子之间是以氢键联合的，经蒸汽高温灭菌后氢键被破坏，便不能与水分子结合而失去...

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3.问答题使用合成消沫剂应注意什么？

参考答案：对合成消沫剂要正确使用，否则会抑制菌种生长和抗生素合成。用量过大对菌种有毒性，菌种对合成消沫剂的理论耐受量为0.02%&...

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4.问答题聚醚与油脂的消泡作用有什么不同？

参考答案：聚醚含有两类化学基团。聚氧乙烯是亲水基团，可与水分子结合，以氢键联合，因此聚醚可以在发酵液中呈细的分散。聚氧丙烯是疏水性...

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5.问答题合成消沫剂是什么物质？

参考答案：抗生素生产使用的合成消沫剂是聚醚类。化学名称是聚氧乙烯聚氧丙烯甘油醚，商品名称泡敌。它是一种高分子化合物，由聚氧乙烯链和...

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6.问答题应当如何合理加油来消除泡沫？

参考答案：在发酵初期，菌丝细胞内的脂肪酶活力低，分解利用油脂的能力低，应少加油或不加油，尽量采用降低流量、间歇搅拌、减少体积、适当...

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7.问答题消除泡沫的方法是什么？

参考答案：直接消除泡沫的方法可使用物理方法和化学方法两种。物理方法是利用撞击力使泡沫粉碎。一般在搅拌轴的上部，估计泡沫会上升达到的...

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8.问答题什么叫流态泡沫？

参考答案：发酵过程的中后期，由于菌丝体长浓，有机物质被分解，微生物细胞的新陈代谢产物逐渐积累增多，加上不断地通气，剧烈搅拌等因素，...

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9.问答题什么叫机械性泡沫？

参考答案：种子罐培养过程或发酵罐前期菌丝体生长繁殖阶段，由于通气、搅拌的影响，以及微生物对有机物质进行氧化分介时释放大量的二氧化碳...

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10.问答题培养基灭菌的温度对泡沫有什么影响？

参考答案：培养基灭菌的温度过高、高温时间过长或者灭菌过程温度忽高忽低，都能引起大量泡沫。这是因为培养基中的有机营养物质被破坏，使培...

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