果蔬加工的冷加工技术包括：高压、脉冲电场、超声波、紫外线、以及臭氧技术等。

判断题果蔬加工的冷加工技术包括：高压、脉冲电场、超声波、紫外线、以及臭氧技术等。

1.判断题超微粉碎技术。利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米的超微细粉末。

2.问答题现代农业的功能是什么？

3.判断题加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术。

4.多项选择题气调包装用的气体通常为不同比例的组合气体。作为气调包装中生物抑制因素，降低肉ｐＨ值，抑制厌氧菌繁殖，在短期内使肉呈鲜红色，但可使贮藏期大大缩短，或作为惰性气体，起到混合气体缓冲或平稳气体的作用。这些气体是分别（）

A.O₂
B.CO₂
C.N₂
D.H₂O

5.单项选择题超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）

A.110℃～130℃
B.135℃～150℃
C.180℃～250℃
D.200℃～250℃

6.单项选择题微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。

A.抗氧化
B.易吸收
C.易溶解

7.问答题现代农业的类型有哪些？

8.单项选择题农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。

A.种植、初加工、深加工
B.养殖、初加工、深加工

9.单项选择题以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一？（）

A.古巴
B.朝鲜
C.丹麦
D.澳大利亚

10.单项选择题根据国家有关规定，以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。（）

A.玉米
B.瘦肉精（盐酸克伦特罗）
C.食盐
D.维生素