简述麦路与粉路的流程_考试资料网

网站首页考试题库模拟考场智能家居网课试题

大学试题

题库首页每日一练章节练习

问答题简述麦路与粉路的流程

参考答案： 1、麦路（小麦清理工艺流程）：初清→毛麦清理→光麦清理具体：筛选、风选、去石、精选、打麦、磁选、小麦...

点击查看完整答案

您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

1.问答题小麦水分调节的目的。

参考答案：调整小麦的水分；降低胚乳的强度，使其易于磨碎；增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；使皮层与胚乳容易分离；一定程度...

点击查看完整答案

2.问答题小麦的贮藏

参考答案：小麦皮薄，组织松软，没有外壳保护，含有大量亲水性物质，故易吸湿。小麦贮藏方法：常规贮藏（四分开：水分高低、质量好坏、虫粮...

点击查看完整答案

3.问答题贮粮方法，原理和利用。

参考答案：（1）低温贮藏：抑制虫，霉繁殖和粮食呼吸，增强粮食耐贮性。粮食的呼吸作用以及其他分解作用主要受温度，水分的影响。水分正常...

点击查看完整答案

4.问答题低温贮藏的理论依据

参考答案：①粮食的呼吸作用以及其他分解作用主要受温度、水分的影响。一般水分正常的粮食只要粮温控制在15摄氏度以下，就能抑制呼吸，使...

点击查看完整答案

5.问答题为什么要合理冷却？

参考答案：合理的冷却可以防止谷物裂纹，爆腰等。我国规定，若外温低于0℃，冷却的谷物温度不得超过8℃，若外温高于0℃，冷却后的谷物温...

点击查看完整答案

6.问答题谷物的干燥方式有哪些？

参考答案：（1）根据谷物与干燥介质热量传递方式的不同，谷物干燥方法可分为对流干燥法，传递干燥法，辐射干燥法，组合干燥法。

点击查看完整答案

7.问答题薄层干燥指什么？

参考答案：是指谷物干燥层的厚度很薄，可以是单层谷粒，也可以是多层谷粒，干燥介质通过谷物薄层以后温度和相对湿度可以认为没有变化的干燥...

点击查看完整答案

8.问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。

参考答案：1、面筋蛋白是小麦的贮藏蛋白，不溶于水。它主要由麦胶蛋白（一种醇溶蛋白）和卖谷蛋白组成。
2、这两种蛋白分离：...

点击查看完整答案

9.问答题按溶解度分Pro有哪几类？

参考答案：①清Pro：溶于水②球Pro：不溶于水，溶于中性稀盐溶液③醇溶性Pro：不溶于水和中性稀盐溶液，溶于70%-90%的乙醇...

点击查看完整答案

10.问答题什么叫做淀粉的糊化作用？

参考答案：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55℃以上），淀粉粒突...

点击查看完整答案