天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失。
结晶葡萄糖、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
分子构造、分子大小、溶液浓度、PH及无机盐类、冷却速度。
淀粉混合物在受到搅拌的情况下,可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度显著下降的现象。
指谷物通过一个干燥过程以后停止干燥,保持温度不变,维持一定时间段,使谷粒内部的水分向外扩散,降低内外的水分梯度。
稻谷加工过程中剥去稻壳的工艺过程。常用砻谷机为胶辊砻谷机。
最新试题
简述小麦粉贮藏特性
蛋白质沉淀
贮粮生态系统
小麦水分调节的目的。
简述脱壳碾米的流程
说明不同谷物硬度不同的原因?
谷物中常见复合脂类有哪些
简述凝沉作用的影响因素
小麦研磨系统有哪些
简述麦路与粉路的流程