厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

单项选择题厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

A、加热设备
B、冷藏设备
C、机械设备
D、工具设备

1.单项选择题（）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。

A.铝质
B.不锈钢
C.木质
D.紫铜

2.单项选择题燃烧是可燃物质与氧或氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。

A、化合
B、分解
C、复合
D、加成

3.单项选择题（）是违反设备安全操作规程的错误做法。

A、发现机器异常马上停机，并切断电源
B、将大块原料投入搅拌器中打碎
C、使用专用工具向机器里送料
D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色

4.单项选择题机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。

A、肺的呼吸
B、消化食物
C、体育锻炼
D、睡觉

5.单项选择题“applepie”是指（）。

A、水果派
B、香焦派
C、苹果塔
D、苹果派

6.单项选择题“addsalt”的意思是（）。

A、发粉
B、加盐
C、琼脂
D、加糖

7.单项选择题裱型在实际应用时与挤的不同之处在于，裱型更加具有（）及艺术的成分。

A、美化
B、装饰
C、造型
D、观赏

8.单项选择题调制焦糖汁熬糖时不宜使用（）锅。

A、铁
B、铝
C、不锈钢
D、砂

9.单项选择题保护接地装置相当于人与接地电阻（）。

A、串联
B、并联
C、相一致
D、替换

10.单项选择题冷藏柜要放置在通风、（）且不受阳光直射的地方。

A、干燥
B、清洁
C、远离加工设备
D、远离热源