单项选择题清酥面团制品形态端正()清晰。
A.轮郭
B.线条
C.层次
D.色泽
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题基本发酵时间少,面包表皮()。
A.厚
B.色深
C.色淡
D.起花
2.单项选择题适量的盐可以助酵,又能防止面包()。
A.塌陷
B.内部粗糙
C.体积小
D.表皮厚
3.单项选择题控制醒发箱的温度和()可避免面包塌陷的缺陷。
A.炉温
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.湿度
4.单项选择题加入()油脂溶化面团,可以纠正面包内部粗糙的问题。
A.8%
B.2%
C.4-6%
D.10%
5.单项选择题面包塌陷的原因之一是()。
A.奶粉量少
B.蛋量少
C.糖油比例失调
D.面粉筋力不足
6.单项选择题面包内部质感粗糙原因是()等。
A.基本发酵时间过长
B.酵母用量不足
C.搅打时间不足
D.糖用量多
7.单项选择题酵母失去活力是面包()的原因之一。
A.表皮厚
B.体积小
C.膨胀不足
D.内质粗糙
8.单项选择题起酥面包除层次清晰外,质感()。
A.松软
B.棕色
C.卷状
D.气孔均匀
9.单项选择题面包的内部组织质感应()。
A.细腻
B.粗糙
C.有弹性
D.乳黄色
10.单项选择题面包外形()形态端正。
A.适中
B.饱满
C.均匀
D.金黄色
最新试题
在制作水果装饰蛋糕时,应该使用品质好的鲜奶油来提升蛋糕的口感。
题型:判断题
在使用杏仁膏进行蛋糕覆面时,可以加入适量的水以调整杏仁膏的稠度。
题型:判断题
杏仁面花朵和枝叶需要在烤箱中烘烤至金黄色才可以使用。
题型:判断题
在蛋糕装饰中,使用不同的色相进行对比可以增加色彩的对比度和视觉冲击力。
题型:判断题
在用杏仁膏装饰蛋糕时,可以直接将干果碎撒在未涂抹糖霜的蛋糕上。
题型:判断题
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,可以加入色素以改变巧克力的颜色。
题型:判断题
在制作巧克力图案时,可以在操作环境中使用烤纸托底以增加稳定性。
题型:判断题
在制作水果装饰慕斯时,可以直接将鲜奶油和果酱混合在一起。
题型:判断题
在制作慕斯时,加入凝固剂可以让慕斯更加紧实,防止其塌陷。
题型:判断题
在制作杏仁面标牌时,只要使用足够的粘合剂,就可以将标牌牢固地固定在任何材质的物体上。
题型:判断题