单项选择题

虾蓉馅一般用（）刀工处理。

A、刀背剁
B、切
C、剁
D、斩

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单项选择题

由于具有良好隔水性能在打好面包面团后加入（）可使在加温时减少水分的损失。

A、动物性油脂
B、油脂
C、糖
D、植物性油脂

单项选择题

蛋黄角以咸蛋黄、（）猪油等为主料制作。

A、面粉
B、栗粉
C、澄面
D、生粉