工业化的浓缩橙汁一般不含果肉，为澄清汁原料。

牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

在果蔬汁加工中，蛋白质与食品的褐变及涉味有着密切的关系。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。

膜技术在水处理中应用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力，而溶质或其他杂质不能透过分离膜，在外力的作用下，对水进行分离、提纯、浓缩，以达到提高水质的目的。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。

碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装，主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质，是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌，适用于低酸性饮料。