单项选择题

为W／O型的食品是（）。

A、牛乳
B、淋淇淋
C、糕点面糊
D、人造奶油

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单项选择题

DE为（）的水解产品称为麦芽糖糊精。

A.< 20
B.>20
C.≦20
D.=20

单项选择题

肉中（）含量增高，则肉变得僵硬。

A.肌球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌动球蛋白
D.肌原球蛋白