判断题

购回的冻肉应立即放入冰箱冷冻室保管，堆叠整齐，不留缝隙。

答案：错误

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菠菜含有较多的草酸，烹饪前应先在开水中焯一下。

答案：正确

干货制品保管时，干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置。

答案：正确