单项选择题

粗盐发苦，是因为其含有（）。

A.苦味碱
B.镁盐
C.苦味肽
D.胆酸

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普通味精鲜味的体现需要（）存在。

A.肌苷酸
B.氯化钠
C.鸟苷酸
D.琥珀酸钠

单项选择题

肉类的鲜味成分是（）。

A.ATP
B.IMP
C.肌苷酸
D.次黄嘌呤