水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。