名茶的外形一般有（）

单项选择题名茶的外形一般有（）

A.直条形
B.扁形
C.卷曲形
D.都是

1.单项选择题名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）

A.杀青
B.干燥
C.揉捻
D.做形

2.单项选择题红茶宜用（）做原料。

A.小叶种
B.大叶种
C.中叶种
D.B和C

3.单项选择题闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。

A.提高
B.降低
C.保持
D.快速提升

4.单项选择题杀青方法应掌握“（）”的原则。

A.透闷结合
B.多透少闷
C.都是
D.都不是

5.单项选择题杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

A.先高后低
B.先低后高
C.一样高低
D.高低高组合

6.单项选择题在一般正常操作下，杀青锅温在（）

A.120—180
B.220—280
C.320—380
D.420—480

7.单项选择题生物碱含量是（）

A.2%-3%
B.1%-2%
C.4%-6%
D.2%-5%

8.多项选择题下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高，培中稍低，培尾最低。

A.需要烟味，烘干则使烟味较持久
B.烘焙撒叶应散匀，不要过密，稍留空隙
C.在七星灶上烘焙，培中温度稍高，两头稍低
D.累加湿培前后温度的几升几降很有利于黑茶品质的形成

9.多项选择题下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。

A.揉捻后一般不解团
B.清洁，无异味，无日光直射
C.在渥堆过程中，堆温是不断上升的
D.水分含量低，堆温就不容易升高

10.多项选择题下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。

A.老叶高温多投，嫩叶低温少投
B.杀青时长要短
C.少闷多抛
D.多闷少投