加工过程中在制品的干燥通常称为（）

单项选择题加工过程中在制品的干燥通常称为（）

A.补火
B.做火
C.复火

1.单项选择题判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）

A.分析芽叶机械组成
B.感观判断
C.都不是
D.称重法

2.单项选择题在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）

A.筛分作业
B.风选作业
C.切轧作业
D.拣剔作业

3.单项选择题名茶的外形一般有（）

A.直条形
B.扁形
C.卷曲形
D.都是

4.单项选择题名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）

A.杀青
B.干燥
C.揉捻
D.做形

5.单项选择题红茶宜用（）做原料。

A.小叶种
B.大叶种
C.中叶种
D.B和C

6.单项选择题闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。

A.提高
B.降低
C.保持
D.快速提升

7.单项选择题杀青方法应掌握“（）”的原则。

A.透闷结合
B.多透少闷
C.都是
D.都不是

8.单项选择题杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

A.先高后低
B.先低后高
C.一样高低
D.高低高组合

9.单项选择题在一般正常操作下，杀青锅温在（）

A.120—180
B.220—280
C.320—380
D.420—480

10.单项选择题生物碱含量是（）

A.2%-3%
B.1%-2%
C.4%-6%
D.2%-5%