单项选择题饮茶能消暑解渴、消炎杀菌的主要成分是（）
A.咖啡碱
B.茶多酚
C.维生素
D.叶绿素
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1.单项选择题用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
A.炒青
B.烘青
C.晒青
2.单项选择题普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把（）生产的普洱茶称为“古董茶”。
A.1950年前
B.1950~1968年
C.1968年后
3.单项选择题加工过程中在制品的干燥通常称为（）
A.补火
B.做火
C.复火
4.单项选择题判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）
A.分析芽叶机械组成
B.感观判断
C.都不是
D.称重法
5.单项选择题在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）
A.筛分作业
B.风选作业
C.切轧作业
D.拣剔作业
6.单项选择题名茶的外形一般有（）
A.直条形
B.扁形
C.卷曲形
D.都是
7.单项选择题名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）
A.杀青
B.干燥
C.揉捻
D.做形
8.单项选择题红茶宜用（）做原料。
A.小叶种
B.大叶种
C.中叶种
D.B和C
9.单项选择题闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。
A.提高
B.降低
C.保持
D.快速提升
10.单项选择题杀青方法应掌握“（）”的原则。
A.透闷结合
B.多透少闷
C.都是
D.都不是
