以下哪些属于茶叶品质形成的阶段？（）

黄茶是经过萎凋.杀青、闷黄、干燥的方法加工而成的茶叶。

通过筛分、风选、拣剔、拼配、烘焙、贮存5年以上就可以称老茶。

红茶干茶越黑越好。

以下哪些属于辉锅的技术要点？（）

打底的主要目的是提高花茶的香气浓度。

茶叶加工时，环境的卫生条件对茶叶品质无关紧要。

绿茶是经过萎凋工序的茶类。

茶叶的分类是根据制造方法进行分类的。

发酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工艺步骤。