问答题综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。

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6.单项选择题下列红碎茶茶样中,品质最好的是()。

A、第一套标准样
B、第二套标准样
C、第三套标准样

7.单项选择题“静置”是()的加工工序之一。

A、绿茶
B、青茶
C、红茶

8.单项选择题下列茶叶中,外形形状为片型的是()。

A、竹叶青
B、六安瓜片
C、安溪铁观音

9.单项选择题下列茶叶中,未经过“包揉”工序的是()。

A、铁观音
B、佛手
C、岩水仙

10.单项选择题在生产中,控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

A、叶片成条率
B、茶叶主要内含物质成分含量
C、在制坯含水量