试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。

问答题试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。

1.问答题综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。

2.问答题简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。

3.问答题简述锅炒毛坯（湿坯和毛坯）、锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。

4.问答题简要叙述武夷岩茶的萎凋程度与技术要点。

5.问答题为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？

6.问答题某机制名优绿茶，其外形品质特点为“条索纤细，卷曲呈螺状，白毫显露，银绿隐翠”。设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。

7.单项选择题下列红碎茶茶样中，品质最好的是（）。

A、第一套标准样
B、第二套标准样
C、第三套标准样

8.单项选择题“静置”是（）的加工工序之一。

A、绿茶
B、青茶
C、红茶

9.单项选择题下列茶叶中，外形形状为片型的是（）。

A、竹叶青
B、六安瓜片
C、安溪铁观音

10.单项选择题下列茶叶中，未经过“包揉”工序的是（）。

A、铁观音
B、佛手
C、岩水仙