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酸奶发酵过程的特征风味物质是()
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是()
液体水的结构有()
形成蛋白质泡沫的方法包括()
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是()
下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质()
下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有()
焙烤食品的主香成分是()
关于多糖溶液的黏度,下列说法正确的是()
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是()