单项选择题

勾芡按芡汁的稠度分为厚芡和（）两大类。

A.立芡
B.薄芡
C.色芡
D.糊芡

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单项选择题

勾芡按芡汁的稠度分为（）和薄芡两大类。

A.厚芡
B.立芡
C.色芡
D.糊芡

单项选择题

蚕豆淀粉（）足，吸水性较差，色洁白，光亮质地细腻。

A.弹性
B.滑性
C.黏性
D.脆性