填空题

在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。

答案：水分含量、水分活度

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由（）联系着的水一般称为结合水，以（）联系着的水一般称为自由水。

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答案： 4、氢键、三