名词解释

麦曲

答案: 是指以扎碎的小麦加水,并伴入少量优质陈曲作为母种,制成块状,主要繁殖培养糖化菌,作为黄酒生产的糖化剂。
题目列表

你可能感兴趣的试题

名词解释

冷作酒

答案: 黄酒生产工艺之一,也称辣口酒,开头耙品温在30℃左右,而且在发酵过程中温度始终低于30℃。
问答题

【论述题】论述生产工艺对大曲酒质量的影响。

答案: 1.提高曲子质量,控制用曲量
用曲种类和类型不同,酿造的白酒风味也不同。曲子质量的好坏,关系到出酒率的高低和酒...
微信扫码免费搜题