问答题

【简答题】简述在烹饪加工过程中采用哪些措施提高人体对食品中钙的吸收率。

答案：（1）摄取足量的维生素D可提高钙的吸收率。
（2）充足的高蛋白食物有利于形成可溶性钙盐，促进钙的吸收。
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对人体有害元素有（）等。

A.镉
B.汞
C.铅
D.砷
E.铜

多项选择题

食疗补铁的方法有（）。

A.多食用动物性食物
B.原料在酸性环境中进行加工
C.添加维生素C
D.多食用植物性食物