以下（）可以作为啤酒的抗氧化剂。

多项选择题以下（）可以作为啤酒的抗氧化剂。

A、亚硫酸氢钠
B、维生素C
C、焦亚硫酸钠D、鱼胶

1.单项选择题过滤工艺用气膜芯蒸汽杀菌要求进出口压力差不超过（）公斤/厘米

A、0.5
B、1.2
C、0.2
D、1.0

2.单项选择题过滤中添加PVPP是为了吸附哪种物质（）

A、蛋白质
B、多酚
C、酵母
D、未发酵糖

3.单项选择题清酒溶氧公司内控标准是：（）

A.150ppb
B.80ppb
C.60ppb
D.100ppb

4.单项选择题硅藻土是单细胞藻类的化石，由（）组成。

A.碳酸钙
B.二氧化硅
C.硅酸钠
D.硅酸钙

5.单项选择题石膏的主要化学成分是（）

A、CaSO42H2O
B、CaCO3
C、CaOD、CaCl2

6.单项选择题滤酒添加硅胶的作用主要是：（）

A.、去除多酚
B.、去除蛋白质
C、去除酵母
D、去除草酸钙

7.单项选择题气体除菌级的膜孔径应为（）。

A.、0.2u
B.、0.6u
C、0.8u
D、1u

8.单项选择题过滤系统和清酒管用二氧化碳背压，是为了减少酒液与空气的接触，其目的主要是：（）

A.防止啤酒出现悬浮物
B.防止空气中的微生物进入酒液
C.保证啤酒的口味

9.单项选择题滤酒加焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠的目的是：（）

A.提高啤酒的抗氧化能力
B.提高啤酒的泡持性
C.调节啤酒离子含量

10.问答题麦汁冷却过程中麦汁温度突然升高的原因是什么？如何解决