简述啤酒过滤的控制要点。

问答题简述啤酒过滤的控制要点。

压力差；过滤前后啤酒的混浊度；菌含量；生物和非生物稳定性；啤酒损失；二氧化碳的含量；溶解氧的含量

1.问答题选择清酒罐的要求有哪些？

1.能被CIP过程完全清洗干净
2.彻底检查清洗效果
3.有光滑的内表面
4.用CO2备压，达到绝对无氧

2.问答题啤酒过滤过程中氧通过哪些途径侵入酒液里？

1.空气排除不彻底的中空部分里所残存的气泡
2.操作时使用的是未脱氧水
3.CO2气体中混有空气
4.过滤系统密封不严等

3.问答题通常生产用二氧化碳纯度一般要求是多少？如果纯度不好将产生哪些影响？通常生产用二氧化碳纯度一般要求≥99.95%。

4.问答题请简述啤酒过滤控制应重点关注的几个方面？

5.问答题如何控制过滤过程可以降低啤酒的浊度？

6.填空题添加到啤酒中的稀释水溶解氧应（）ppb.

7.填空题清酒的溶解氧如果超标可以通过（）或（）的方法进行处理，但处理后可能会影响啤酒的酒体（）。

8.填空题过滤预涂及进酒过程中，应保持（）稳定，以防止破坏（）

9.填空题啤酒过滤利用的是筛分作用、深层效应和（）原理

10.填空题PVPP的主要成分是（）