单项选择题焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸
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1.单项选择题咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）
A.50～60%
B.10～20%
C.20～30%
D.100%
2.单项选择题咖啡豆在经过烘焙之后，水分几乎被蒸发殆尽，含水率由13%降至（）
A.5%
B.4%
C.3%
D.1%
3.单项选择题咖啡生豆经烘焙后通常会丧失去（）的重量
A.15%～20%
B.50%～70%
C.5%～10%
D.80%～90%
4.单项选择题咖啡的最佳饮用期为炒后（）
A.一周后
B.二周后
C.三周后
D.四一个月
5.单项选择题公元（）世纪，人们开始掌握了烘焙咖啡豆的技术
A.13世纪
B.14世纪
C.15世纪
D.20世纪
6.单项选择题在阿拉伯一带生产的咖啡豆，通常称之摩卡咖啡，它是源于（）
A.山脉的名称
B.河流的名称
C.城市名称
D.港口的名称
7.单项选择题罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
8.单项选择题阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的（）
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
9.单项选择题巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
10.单项选择题肯尼亚咖啡的名称来源于（）
A.山脉的名称
B.河流的名称
C.国家名称
D.港口的名称
