单项选择题意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内,萃取出()的咖啡液。
A.10cc
B.20cc
C.30cc
D.40cc
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1.单项选择题制作一杯好的Espresso需要一台能产生()以上的意式浓缩咖啡机
A.1个大气压
B.3个大气压
C.9个大气压
D.15个大气压
2.单项选择题国际质量单位“磅“常用来计算咖啡的重量,1磅即()
A.1000克
B.500克
C.454克
D.354克
3.单项选择题一杯成功的“Espresso”,“crema”应占咖啡比例的()
A.1/10
B.1/20
C.3/10
D.1/5
4.单项选择题“Espresso”是一个意大利词语,意思为()
A.好咖啡
B.浓咖啡
C.为您即刻现煮
D.用机器煮咖啡
5.单项选择题英文“crema”的意思是()
A.冰激淋
B.新鲜的
C.热牛奶
D.油脂
6.单项选择题下列哪一项是造成咖啡回甘的物质()
A.脂肪
B.柠檬酸
C.单宁酸
D.咖啡因
7.单项选择题咖啡要趁热饮用,入口的温度在()时左右最为理想。
A.40摄氏度
B.50摄氏度
C.60摄氏度
D.70摄氏度
8.单项选择题()占咖啡豆质量的17%,是浓醇味的来源
A.蛋白质
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸
9.单项选择题高温分解作用使得咖啡豆内部的碳水化合物发生分解,并形成大量的()
A.二氧化碳
B.氧气
C.氮气
D.一氧化碳
10.单项选择题下列哪一项不属于辨别咖啡新鲜度常用的方法()
A.闻
B.剥
C.看
D.摸