问答题

【简答题】鄂菜有哪些风味特点？

答案：注重刀工，善于变化，强调配色，讲究造型，汁浓口重，味道偏咸，富有民间色彩。

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【简答题】哪些菜系被喻为我国八大菜系？哪四种菜系影响最大？

答案：

⑴、八大菜系：川、鲁、粤、苏、浙、闽、徽、湘。
⑵、影响最大：川、鲁、粤、苏（淮扬菜）。

【简答题】怎样做好客房送餐服务？

答案： ⑴、通过电话或客房送餐菜单接受客人预定，通知厨房出品。
⑵、用送餐车或托盘送餐到客人房间，注意冷热食品、饮料要...