在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然...

判断题在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）

1.判断题筛分中抖筛是把毛茶的长短分开，圆筛是把毛茶的粗细分开。（）

2.判断题花茶和紧压茶属于再加工茶类。（）

3.判断题“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）

4.判断题黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）

5.问答题试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。

6.问答题综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。

7.问答题简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。

8.问答题简述锅炒毛坯（湿坯和毛坯）、锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。

9.问答题简要叙述武夷岩茶的萎凋程度与技术要点。

10.问答题为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？