单项选择题

当宴会开炒后，宴会桌数有变化，应及时通知对应的（）和（），保证菜肴不错传。

A.传菜员；主打人员
B.主人；销售经理
C.总传部长；厨师长
D.服务员；收餐员

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单项选择题

宴会厅长根据宴会客人的用餐速度，及时用对讲机和（）沟通上菜程序及速度。

A.主打人员
B.传菜员
C.厨师长
D.销售经理

单项选择题

宴会上菜服务时，宴会厅长要督促服务员第一时间（），确保（）。

A.上菜；大菜先上
B.分汤；汤羹先上
C.斟酒；酒水先斟倒
D.分菜；及时斟酒