单项选择题

穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色应（）。

A.一致
B.相似
C.协调美观
D.紧凑

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单项选择题

随社会的进步，要求烹调要符合科学性，做到合理烹调。以下属于合理烹调意义的是（）。

A.能够开发更多新菜品
B.能够提高食物的营养价值
C.能够丰富菜肴的风味
D.有利于原料的充分利用，减少浪费

单项选择题

生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）

A.油泡、爆炒、炸、煲熟
B.爆炒、油泡
C.煲熟、爆炒
D.油泡、炸、煎香