多项选择题

下列关于川菜主要特点的说法中，正确的是（）

A.多用三椒，鲜姜和豆瓣酱调味
B.“一菜一格”“百菜百味”
C.川菜为八大菜系之首
D.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
E.代表名菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁等

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多项选择题
下列关于苏菜主要特点的说法中，正确的是（）
A.苏菜又称淮扬菜
B.刀工精细，擅长炖，焖，爆、焰
C.元，明清各代。苏菜进入宫廷，并成为御膳支柱
D.由淮扬菜，江宁菜，苏锡菜等几部分组成，以准扬菜为代表
E.代表名菜有碧螺虾仁，太湖银鱼，响油鳝糊
单项选择题
下列菜品中，被称为重庆“江湖菜”流行之鼻祖的是（）
A.太安鱼
B.来凤鱼
C.口水鸡
D.啤酒鸭