多项选择题

A.餐饮产品质量与餐饮管理人员、厨师技艺，设施和设备和服务程序等质量紧密相关。
B.餐饮产品全面质量管理应严格控制生产和服务设施质量，保证食品原料的质量。
C.全面质量管理必须加强对不符合饭店质量标准的餐饮产品管理。
D.全面质量管理必须得到餐饮部全体职工的支持和参与。

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A.饭店应通过市场调查了解顾客对产品的食品原料、工艺、口味和营养及餐饮服务等要求。
B.根据经营实践，只要有高质量的市场调查研究，就可以有高质量的产品开发与设计。
C.生产过程是餐饮产品的形成的关键过程，也是实现产品质量的具体过程。
D.在餐饮生产过程中，必须制定和执行生产和服务规范。

答案：餐饮生产过程；餐饮服务过程