判断题

面包的质量鉴定，应分为外表和内部二个部份来评定。

答案：正确

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好的面包需要充分发酵，充分烤焙，吃起来会黏牙，表皮颜色要呈金黄色。

答案：错误

出炉后的蛋糕中间下陷，其内部组织一定粗糙。

答案：正确