判断题

海绵蛋糕利用网状拌打器（钢丝拌打器）搅拌蛋、糖等材料使其膨发。

答案：正确

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配方中，油脂的使用量，小西饼比苏打饼干为多。

答案：正确

为制作质量良好的小西饼，其面团最好在温控冷气房内操作。

答案：正确