单项选择题

大翻勺适用于（）原料和造型美观的菜肴。

A.整形
B.块状
C.条状
D.丝状

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单项选择题

翻勺动作要敏捷、准确、协调，还要做到光滑不涩，晃勺时可淋少量（），以增加润滑度。

A.水
B.油
C.酒
D.醋

单项选择题

（）也称出菜、装盘，就是运用一定的方法，将烹制好的菜肴从炒勺中取出来，再装入盛器的过程。

A.翻勺
B.出勺
C.转勺
D.晃勺