单项选择题

炒制鱼松时用（），否则鱼肉难起松，且易焦枯。

A.猛火
B.中火
C.小火
D.中上火

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单项选择题

炸蛋丝要用的油温是（）。

A.低油温
B.猛油温
C.中上油温
D.中油温

单项选择题

七成油温是指（）℃油温。

A.l20
B.l50
C.180
D.210